Γεννήθηκε στο Αιγάλεω το 1942, σε ένα φτωχικό σπίτι ανάμεσα σε χωράφια. Ο πατέρας του ήταν κρεοπώλης στο επάγγελμα. Σπούδασε στη Δραματική Σχολή και εργάσθηκε σε διάφορους θιάσους .
Ερμήνευσε πρωταγωνιστικούς ρόλους στα έργα «Ο αρχοντοχωριάτης» του Μολιέρου (1969), «Ο κοριός» του Μαγιακόφσκυ (1969), «Σαν περάσουν πέντε χρόνια» του Λόρκα (1970), «Ο καλός άνθρωπος του Σε Τσουάν» του Μπρεχτ κ.α.
Ο Γιώργος Μεσσάλας.
Το 1973 ίδρυσε το «Μοντέρνο Θέατρο» και σκηνοθέτησε τη σάτιρα του Α. Ουέσκερ «Τα πατατάκια», ενώ το 1974 σκηνοθέτησε και πρωταγωνίστησε στο έργο «Νύχτα δολοφόνων».
Ερμήνευσε κλασικό ρεπερτόριο ενώ σκηνοθέτησε πάμπολλες παραστάσεις στο Εθνικό Θέατρο στο Ηρώδειο, στο Λυκαβηττό, στο Ελεύθερο Θέατρο και αλλού, αλλά και σε περιοδείες του σε όλη τη χώρα.
Από το 1992 έως το 2012 στεγάστηκε επαγγελματικά στο θέατρο «Αλκυονίδα», το οποίο διατηρούσε και παιδική σκηνή. Η δραστηριότητα του θεάτρου έπαυσε για οικονομικούς λόγους. Υπήρξε βοηθός και προσωπικός φίλος του θεατρανθρώπου Αλέξη Μινωτή, όταν ο τελευταίος ανέλαβε γενικός διευθυντής του Εθνικού Θεάτρου επί μία δεκαετία (1974-1984).
Ο Μινωτής μέσω της διαθήκης του κληροδότησε στο Μεσσάλα δεκαεπτά μπαούλα με τα θεατρικά κοστούμια του. Υπήρξε βοηθός σκηνοθέτη του Αλ. Σολωμού και πήρε μέρος σε όλες τις μεγάλες περιοδείες του Εθνικού Θεάτρου σε ΗΠΑ, Ρωσία, Κίνα, Ιαπωνία, Γαλλία, Βέλγιο και Γιουγκοσλαβία.
Ο Γιώργος Μεσσάλας ήταν παντρεμένος με τη Ντένη Μεσσάλα κι έχει ένα γιο, τον Αλέξη. Ήταν επίσης φίλος και συνεργάτης της Αλίκης Βουγιουκλάκη, καθώς και γείτονας του τραγουδοποιού Γιώργου Ζαμπέτα.
Ο Γιώργος Μεσσάλας έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 79 ετών στις 20 Ιουλίου του 2021 , όπως έκανε γνωστό με ανάρτησή του στο facebook ο πρόεδρος του ΣΕΗ, Σπύρος Μπιμπίλας.
Φιλμογραφία
1950 Λυπηθείτε το παιδί μου
1961 Ο ατσίδας
1962 Ο λουστράκος
1962 Ο Θόδωρος και το δίκανο
1966 Άνθρωπος για όλες τις δουλειές
1966 Διπλοπενιές
1966 Η κόρη μου η σοσιαλίστρια
1967 Αχ! Αυτή η γυναίκα μου
1967 Δημήτρη μου Δημήτρη μου
1968 Επιχείρηση Απόλλων
1968 Ο τσαχπίνης
1968 Η αρχόντισσα και ο αλήτης
1968 Ένας ιππότης για τη Βασούλα
1968 Καπετάν φάντης μπαστούνι
1969 Ένας μάγκας στα σαλόνια
1969 Η αρχόντισσα της κουζίνας
1969 Η ωραία του κουρέα
1969 Ο Στρατής παραστράτησε
1969 Το λεβεντόπαιδο
1970 Κατηγορώ τους δυνατούς
1971 Αγάπησα μια πολυθρόνα